涼拌河粉，酸辣清爽又令人食指大動！

說到越南美食，許多人首先想到的就是那碗熱騰騰的牛肉河粉，濃郁的湯底搭配軟嫩的牛肉和爽滑的米粉，確實是令人回味無窮。但今天，我們要來探討另一種越南特色小吃：涼拌河粉（Bún chả）。

涼拌河粉起源於越南北部，在炎熱的夏季尤其受歡迎。它不像牛肉河粉那樣需要長時間燉煮，而是以新鮮食材和清爽的醬汁為特色，帶來獨特的風味體驗。

涼拌河粉的靈魂：醬汁

涼拌河粉的精髓就在於它的醬汁。這道醬汁通常由魚露、檸檬汁、糖、辣椒等食材混合而成，酸甜辣咸四味融為一體，完美地平衡了米粉和肉類的口味。不同的攤位或家庭食譜可能會加入其他香料，例如蒜末、薑末、香菜等，以增添更多風味層次。

麵條：河粉的選擇

涼拌河粉通常使用的是細長的河粉（Bún），這種麵條煮熟後口感Q彈，非常容易吸收醬汁。有些地方還會加入其他種類的麵條，例如米線或寬粉，以增加口感變化。

食材	描述
河粉（Bún）	細長的米粉，煮熟後口感Q彈
肉類	烤豬肉（Chả）是經典選擇，也可以用烤雞肉、牛肉或蝦仁代替
蔬菜	通常搭配生菜、胡蘿蔔絲、香菜、九層塔等新鮮蔬菜

清爽的配料：蔬菜與香草

涼拌河粉的配料也十分豐富。除了必不可少的河粉和醬汁之外，還會加入各種新鮮蔬菜，例如生菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽等，為這道料理增添清脆爽口的口感。此外，香菜、九層塔、薄荷等香草也是必不可少的元素，它們的獨特香味可以中和醬汁的酸辣，帶來更豐富的味覺體驗。

涼拌河粉的美味組合：烤肉

涼拌河粉的另一大亮點就是它的烤肉。通常會使用豬肉製作成烤肉串（Chả），肉質鮮嫩多汁，帶著淡淡的焦香。有些攤位也會提供烤雞肉、牛肉或蝦仁等其他選擇。

品嚐涼拌河粉的最佳方式：混合均勻

要真正體會涼拌河粉的美味，建議將麵條、醬汁、蔬菜和烤肉充分混合在一起，讓每口都充滿濃郁的風味。

涼拌河粉：坎爾頓（Cần Thơ）的特色美食

在越南南部城市坎爾頓（Cần Thơ），涼拌河粉尤其受到歡迎。這裡的涼拌河粉通常使用新鮮的豬肉製作烤肉，醬汁也更加濃郁，帶有獨特的香甜風味。

結語：涼拌河粉的魅力

涼拌河粉不僅是一道美味的越南料理，也是一種文化體驗。它代表著越南人對新鮮食材和清爽口味的追求，也展現了他們對美食的熱情。下次到越南旅遊時，不妨嘗試一下這道獨特的涼拌河粉，感受它的酸辣清爽以及令人食指大動的魅力！